Telefon +90-232-4886000
E-posta olive@eib.org.tr
Türkiye - Gücünü ve Potansiyelini Keşfet

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

Malzemeler:

250gr. Salamura üzüm yaprağı / 1 limon suyu / 2lt. kaynar su / 1 dilim limon / yağlı kağıt / 80gr. Zeytinyağı

Dolma Harcı için Malzemeler:

100gr. Pirinç / ince yemeklik doğranmış 1 adet orta boy soğan / 10gr. Dolmalık üzüm / 10gr. Dolmalık fıstık / 1 tatlı kaşığı kuru nane / 1 tatlı kaşığı şeker / 1 çay kaşığı karabiber / 1 çay kaşığı tarçın / 1 çay kaşığı yenibahar / 100gr. Zeytinyağı / 16h0gr. Sıcak su / yarım demet maydanoz ve dereotu(doğranmış) / tuz

Harcın Hazırlanışı:

Pirinci tuzlu ılık suda yarım saat bekletin, daha sonra yıkayıp süzgece alın. Küçük bir tencereye zeytinyağını koyun, kızdırın. Fıstıkları ilave edin pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanı ilave edin, 5 dakika kavurun; pirinci ilave edin, 5 dakika daha kavurun; sonra maydanoz ve dereotu hariç geri kalan tüm malzemeleri ilave edin. Suyun yarısını koyun. Hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin ve bir kenarda soğuyana kadar bekletin.

Hazırlanışı:

Kaynar suyun içine limon suyunu ilave edin yaprakları koyun; 3 dakika kaynatın. Sonra yaprakları çıkartıp soğuk suya alın. Soğuk suda yarım saat bekletip süzgece alın. Yaprakların suyu süzüldükten sonra saplarını tek tek kopartıp sarmaya hazır hale getirin. Hazırladığımız dolma harcını yapraklara tek tek sararak, küçük bir tencereye dizin, dilim limonu sarmaların üzerine dizin, tencere kutrunda kestiğiniz yağlı kağıdı üzerine örtün, kağıdın üzerine de bir tabak örtün, suyun geri kalan kısmın üzerine boşaltın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 35 dakika pişirin. Soğuk veya ılık servis edin.

(Not: Yaprakların sulardan geçirilme işlemi yaprağın tuzunu almak için ve parlak olması içindir.)